Schnell und einfach zubereitet, und dennoch gesund: Linsensuppe mit Speck bietet nicht nur herzhaften Genuss, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Die ballaststoffreichen Linsen und das Gemüse machen sie zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Linsensuppe mit Speck
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 150 g Speckwürfel
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Karotten gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 1 Kartoffel gewürfelt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 EL Öl Olivenöl oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Anleitungen
Vorbereitung der Linsen:
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Speck anbraten:
- In einem großen Topf das Öl erhitzen.
- Die Speckwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
- In dem gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten.
Suppe zubereiten:
- Die Linsen in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse vermischen.
- Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebratenen Speck wieder in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Linsensuppe auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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